厨师年度工作总结范文

时间过得真快！最近几年结束了。回顾过去的一年，作为食堂的厨师，我感到责任重大。因为我的工作质量很可能会影响到所有同学的身心健康，所以为了扬长避短，在以后的工作中能做得更好，我把一年来的工作总结如下:

首先感谢领导对我工作的认可和支持，包括指出问题，提出宝贵的建议，比如吃咸的，吃太油的，颜色重的等等。同时迅速深刻的认识到工作中的不足，并及时改正。

其次，在工作中，我严格遵守食堂卫生制度，严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对学生的伤害，保护学生健康。同时实行成品入库:生熟分开；成品、半成品、原料分开，食品与杂物、药品分开。环境卫生采用“四定”法:定人、定事、定时、定质，随时保持卫生区域干净整洁。个人卫生要做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲；经常洗澡、理发；勤洗衣服，勤换工作服。始终保持食品柜和货架的清洁，没有霉斑和鼠迹。每天定时清洗厨房灶台和手术室地板。严格保持炉膛、地面和周围环境的清洁。

在这一年里，我努力学习技术知识，积极参加每一次烹饪培训，不断提高业务能力，按时上班。遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，努力完成本职工作。工作，服从工作分配，爱护集体财产，搞好集体和个人卫生，防止食物中毒。在食品烹饪方面，我严格按照食品操作规程工作，以确保食品卫生、安全和优质高效的服务。我经常问学生我做的菜好吃不好吃。在工作中，我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行职责。

我知道我的专业技能需要提高。我一定在今后的工作中更加努力学习，找出不足，及时改进，更好地为学生和全体教职工服务。

厨师年度工作总结范文

随着时间的推移，20xx年即将过去。回顾过去的一年，我感慨良多——这是我X次写岗位年度工作总结。今年xx市场价格上涨很快，人员成本也在不断上涨。得益于集团大力的管理培训和共同努力，同期工作较往年有所提升。主要工作总结如下:

一.厨房管理

1.20xx年厨房人员调整。一次是xx店跟xx店助理厨师对调，另一次是8月份，准备xx店。人员全面调整，以旧带新，xx店主管调至xx，新增xx主管。其他部门负责人都是20xx年带进xx的主管。

2.年初厨房为各部门制定了一套自检工作签字流程，弥补了原来准备工作的不完整，厨房得到了明显的改善。

3.20xx年，建一店用直销的方式吃鱼，给每人发鱼，使得店内水煮鱼流水在原来的基础上一月高达一万元，取得了历史性的突破。同时水煮鱼的毛利始终控制在76%-78%之间。

4.今年对厨房进行了一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有商品进行定位处理。在我的影响下，xx店和xx店取得了不错的成绩。

5.新店开业准备沟通和综合管理培训。积极参与厨房工作，并学习和执行，尤其是厨房后勤的困难管理。员工宿舍得到了规范，取得了良好的效果。没有人夸厨房宿舍卫生干净。

6.学习了各种流量科学，通过了厨房自查三次，店内组织两次，小组组织一次，把理论变成了实践。

7.今年涨价太大了。比如原来厨房的干辣椒从X多元/斤涨到了X元/斤，辣椒也涨到了X元/斤。厨房重点调整后，对水煮鱼毛利没有影响。

二、厨房存在的问题

1.由于设备老化，今年冷库和通风老化，维护管理费用很大，说明我们厨房还是要增强工作意识。

2.如何做好员工的思想工作，还需要总结和研究。

3.在加强厨房的学习氛围方面做得还不够。

4.加强厨房不够完善，防止中年工人流失。

三。明年的设想和工作安排

1.通过学习再造、培训和管理团队。

2.对厨房进行有效的监控和指导，严格按照标准提高执行力。

3.通过专业的培训和管理，合理储备厨师的技术力量，合理推出新菜品。

4.维护厨房环境、卫生和设备的安全，同时控制成本和费用。

5.执行月度工作计划和每日工作日志。

6.沟通——管理自己、他人和团队。

新的一年意味着新的起点，新的机遇和新的挑战。我决心再接再厉，开创工作的新局面。

厨师年度工作总结范文

时间过得真快。转眼到了20xx年底，这一年有欢笑，有争吵，有欢乐，有烦恼，更重要的是更多的进步和成长。我应该总结一下今年的收获。进入烹饪行业以来，我一直严格要求自己各方面，努力提高自己各方面的能力，让自己更快的适应社会和教育发展的现状，勇于解剖自己，剖析自己，正视自己，提高自己的素质，研究“烹饪管理目标”。

一年来，我认真履行工作职责，完成领导交办的各项任务，在平凡的工作岗位上努力做好本职工作。在工作中，我态度端正，主动做到“眼勤、口勤、手勤、腿勤”。无论是接电话、传达指示还是汇报工作，我都力求准确，做好上传下达工作，充分发挥中心小学的纽带和窗口作用。我可以优先处理很多日常事务，如接待、沟通、内外联系、数据打印等。，安排合理有序，按时、保质、保量完成领导交办的各项任务。努力做得更好，树立酒店的良好形象。

一年来，我严格要求自己，始终以平淡、甘于奉献、默默无闻为准则，始终专注于严谨、细致、踏实、求实、踏实的工作。在工作中，要用制度和纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受各方面的意见，不断改进工作。

回顾过去一年的学习和工作，我在思想作风、个人素质、专业水平等方面都有了进一步的提高。虽然我在工作中取得了一些成绩，但我也意识到了自己的不足。理论知识水平还比较低，现代科技能力还不强，与县域当今社会的要求相差甚远。在今后的工作中，我会继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。

我学厨师好几年了，去息县也有一年多了。这是我第一次在私人酒店工作，也是我进的第一家私人酒店。“第一个”应该是教会我最多的。不管是笑还是吵还是被骂，都是我的收获，都是我成长进步的准备。

我来这里，只是抱着试一试的心态来的。当时觉得不合适就走了。这没什么。来到这里后，我意识到选择这里是正确的，所以我放弃了离开的想法。刚来的时候，我做配菜的员工适应能力都不是很强，也不是很主动，效率也不高。站板老板和厨师都没有责怪我，只是说不确定安排在合适的位置。后来转行打荷兰，渐渐喜欢上了打和平的工作，也受到了鼓励。所以我努力工作，认真做好本职工作。虽然我做的不是很好，但是我觉得我在尽自己最大的努力做好自己的事情。我不是很积极，很自卑，总是抱怨身边的事和人，很难服从老板安排的事情。我觉得安排不合理，所以不服从，顶撞老板。有一段时间厨师很头疼，说我再这样下去，他们别无选择，只能放弃我了。当时厨师经理找我谈话，给我做思想工作，经常开导我。我终于听进去了，开始反思自己的问题和对工作的态度。之后我改变了很多，都是因为老板对我的耐心。不放弃的坚持让我重新快乐起来。

后来荷官的位置有空的空缺，加上老板的极力推荐，我才有机会做荷官，扮演荷官的角色。喜洲酒店给我提供了发展的平台和升级空的房间。我成为荷兰国王后，觉得自己不再是一个普通员工，不能从普通员工的行为中要求自己。所以我在做好员工工作的同时，开始考虑和泰的工作进度。这是我作为荷兰国王最大的进步，也是我自己的突破。我从更高的层面看问题。都是在钟老师的带领和指导下，不断犯错，不断碰壁，慢慢进步。

现在，我的主要问题是安排。不太了解下属的办事效率，心理上也不知道怎么做事。我安排工作的时候，心理上不知道怎么做事，时间把握不好。员工尽职尽责做得好，班组长做得不好，有时候作为员工，努力工作而忽略整体进度，自己做事不跟踪，导致整体出问题。现在我觉得我们最大的问题就是我们的生产线不循环，总是卡在一个位置不往下流，就在那里坏了。卡位出现问题，不上报，不解决，导致生产线断裂。所以提醒每一位荷兰国王，尽快解决自己范围内的问题，不能解决的问题尽快上报，做出补救决定，在最有效的时间内处理问题。

喜洲酒店致力于培训每一位员工，让每一位员工都有发展的可能，为每一个人提供学习和发展的机会。喜洲酒店经常组织我们学习培训，让我们共同进步，有更大的发展空间空。五一的时候，王老师给我们组织了一次全封闭的培训，我们大多数人都没听说过。这次培训让我受益匪浅，震撼了我的心灵。这次培训让我懂得了如何做一个负责任的人，做事要做实事，做事要用心，要自己满意。同时我知道我要珍惜身边的人和事，珍惜我现有的工作和每一次学习的机会，珍惜我身边的亲人和同事，不要让自己以后有遗憾和愧疚，所以我要努力生活，努力工作。我的成长进步是对家人和老板最好的回报。“简单的事做一千遍不容易，平凡的事做一千遍不平凡。”这是我在后期工作中最大的体会。

20xx快结束了，我带着这一年的经验教训进入20xx。我会发扬优点，一点一滴的改正缺点，尽自己的本分，努力学习管理能力，为酒店贡献自己的力量，与酒店共同进步，共同繁荣。多给自己一些进步的机会，在这个竞争激烈的社会中立于不败之地。

餐饮行业的明天会更好！

厨师年度工作总结范文

随着时间的推移，XX年很快就过去了。回顾过去的一年，我感慨万千——这是我第八次写年度工作总结这个职位。今年xx市场价格上涨很快，人员成本也在不断上涨。得益于集团大力的管理培训和共同努力，同期工作较往年有所提升。主要工作总结如下:

一.厨房管理

1.XX年厨房人员调整。一次是中关村店和圆明园店的厨师长对调，另一次是8月份做Xi '二七店'的筹备，人员全面调整，以旧带新。圆明园店的上士主管转移到Xi二七，并增加了一名新的上士主管。其他部门负责人都是20xx年被带进京的主管。

2.年初厨房为各部门制定了一套自检工作签字流程，弥补了原来准备工作的不完整，厨房得到了明显的改善。

3.在XX，建一店用直销的方式吃鱼，给每人发鱼，使得店内水煮鱼流水在原来的基础上一月达到30万元，取得了历史性的突破。同时水煮鱼的毛利始终控制在76%-78%之间。

4.今年对厨房进行了一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有商品进行定位处理。万城店和马甸店在我的影响下取得了不错的成绩。

5.顺义店新开业筹备沟通和综合管理培训。积极参与厨房工作，并学习和执行，尤其是厨房后勤的困难管理。员工宿舍得到了规范，取得了良好的效果。没有人夸厨房宿舍卫生干净。

6.学习了各种流程科学，通过了厨房自查三次，店内组织两次，小组组织一次，将理论转化为实际操作。

7.今年涨价幅度太大。比如厨房里原来3元/斤的干辣椒涨到了10元/斤，花椒也涨到了25元/斤。厨房重点调整后，对水煮鱼毛利没有影响。

二、厨房存在的问题

1.由于今年设备老化，冷库，通风，维护管理花费很大，说明我们厨房还是要增强工作意识。

2.如何做好员工的思想工作，还需要总结和研究。

3.在加强厨房的学习氛围方面做得还不够。

4.加强厨房不够完善，防止中年工人流失。

三。明年的设想和工作安排

1.通过学习再造、培训和管理团队。

2.对厨房进行有效的监控和指导，严格按照标准提高执行力。

3.通过专业的培训和管理，合理储备厨师技术力量，合理推出新菜品。

4.维护厨房环境、卫生和设备的安全，同时控制成本和费用。

5.执行月度工作计划和每日工作日志。

6.沟通-自我控制、人员控制和团队控制。

新的一年意味着新的起点，新的机遇和新的挑战。我决心再接再厉，开创工作的新局面。